Dunod, RIA éditions tous les livres
Génie des procédés alimentaires Des bases aux applications
Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente...
(paru le 27/09/2007, consulté 4320 fois)