migration problème de caratère

Bonjour j'ai migré un site mais tout le code coté javascript affiche les caratères spéciaux dans un langage incompréhensible (coté php mes données sont par exemple décembre ...) alors que sur le serveur test tout marche bien. J'aimerais juste comprendre pourquoi ?
Dans l'éditeur de texte Rich Text Editor, lorsque je selectionne un emoticone, ce dernier s'affiche en haut site et non dans l'éditeur !

Bonjour,

>>coté php mes données sont par exemple décembre ...)
quelle idée, aujourd'hui ce n'est plus nécessaire
décembre fonctionne très bien
mettez le meta tag :

si c'est le codage utilisé pour vos sources, votre
php....
<meta http-equiv="content-type" content="text/html;
charset=UTF-8" /> si vous êtes en UTF-8

>>l'éditeur de texte Rich Text Editor,
je suppose que c'est un éditeur wysiwyg ?
dois y avoir une erreur quelque part...
mais où ? mystère et boules de gomme...
Cordialement [mon Site] [M'écrire] Bul

mon entete n'a pas changé du serveur test au nouveau serveur j'ai : <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />

En faisant une copie site pourquoi les caractères spéciaux ne s'affiche plus correctement ? J'ai copié l'éditeur (du serveur test au nouveau serveur), les caractères aussi ne s'affiche plus correctement !
Il y aurait il un lien avec une configuration d'apache ? du serveur d'hébergement ?

à priori, ça ne doit pas être du ressort
d'apache ni de sa configuration
le transfert qui aurait fait des choses ?
faut voir le contenu des pages "en brut"
sur le nouveau serveur